Que faire de ces fanes de carottes ?
Ne vous êtes-vous jamais posé cette question, en revenant du marché avec de belles carottes à la couleur orange vitaminée ?
Et bien figurez-vous, vous pouvez en faire pleins de choses, ne les jetez surtout pas !! ✋
On va voir ensemble tous les bienfaits et les utilisations des fanes de carottes, vous allez changer votre regard sur elles !
En plus de vous régaler, vous ferez un pas de plus dans la démarche zéro déchet.
Elle est pas belle la vie ? 🙌
Accès rapide
🌿🌿 Cette verdure fraîche que l’on appelle les fanes, peut tout à fait être utile, plutôt que de se retrouver au compost, voire pire, dans la poubelle.
Elles sont également un bon indicateur de la fraîcheur de ce légume racine.
Si les fanes des carottes que vous souhaitez acheter sont flétries, ne les prenez pas, elles sont déjà stockées depuis quelques jours.
En revanche, si vos fanes sont d’un vert éclatant, tonique alors elles témoignent de la fraîcheur du légume.
👉 Choisissez-les d’un vert éclatant, avec des feuilles 🌿 toniques et pas trop grosses, elles seront plus tendres et auront moins d’amertume.
En bref, on choisit ses carottes, en observant les fanes comme on observe une botte de persil.
Les fanes de carottes ne sont pas dangereuses pour la santé, mais on reviendra sur les contre-indications à la fin de l’article.
Saviez-vous que les fanes contiennent 6 fois plus de vitamine C que la racine elle-même ?
Les fanes de carottes sont riches en :
Les fanes de carottes regorgent d’anti-oxydants et sont très alcalinisants, par leurs principes verts, mais ont bien d’autres bienfaits non négligeables, dont il serait dommage de se passer.
Si vous voulez vous concocter un combo d’anti-oxydants, élixirs de beauté, les fanes de carottes ont toute leur place, grâce à :
Grâce à sa grande teneur en vitamine C, 6 fois plus importante que celle contenue dans la racine, les fanes de carottes permettent de stimuler le système immunitaire et de lutter contre les maladies de l’hiver.
Elles sont excellentes dans les jus à l’extracteur.
Leurs hautes teneurs en chlorophylle et principes verts leur permettent une meilleure oxygénation par la production de globules rouges, et l’assainissement des intestins (efficace contre les ballonnements, les mauvaises odeurs, les parasites et les levures).
Le petit + à savoir : La chlorophylle est riche en antioxydants comme tous les légumes aux couleurs vives, et très alcalinisante.
Elle a comme propriétés d’assainir la lymphe, le sang et les glandes surrénales.
Une personne qui a des tendances à l’acidification peut rencontrer entre autres différentes problématiques cutanées (pertes de cheveux, ongles cassés…) mais aussi ostéo-articulaires.
La chlorophylle et les minéraux contenus dans les fanes de carottes peuvent contribuer à alcaliniser le terrain d’une personne, bien sûr en privilégiant une alimentation riche en minéraux, comme les légumes, les fruits, les graines, les oléagineux (noix, noix de cajou, noisettes, amandes…).
Cela aidera également à améliorer la densité et la protection osseuses, la santé des yeux et de la peau.
Les fanes de carotte, sont particulièrement riches en potassium, minéral particulièrement connu pour venir équilibrer nos apports en sodium, et réguler la pression artérielle.
Une consommation régulière en petite quantité de fanes de carottes va apporter une diminution de la pression artérielle.
Évidemment grâce à la chlorophylle et son pouvoir assainissant et surtout grâce aux fibres, les fanes de carottes ont un fort pouvoir pour accélérer l’élimination des déchets via le colon et les reins.
Une petite cure en demi-saison ou après les fêtes est préconisée, en tisane par exemple, après avoir fait soigneusement sécher les fanes… ou pas. 😉
Après toutes ces explications, on est bien d’accord que l’on ne va pas jeter ces précieuses fanes ! 🙌
D’un point de vue botanique, les carottes font partie de la famille des apiacées comme le fenouil, le céleri, le persil, la coriandre, le cumin.
Les fanes de carottes contiennent des alcaloïdes, des dérivés d’acides aminés, qui portent souvent des noms en « -ine », mais il en existe une multitude, notamment des peu glorieuses, comme : la cocaïne, la caféine, l’atropine, la morphine, la nicotine…
Ces alcaloïdes n’ont pas bonne presse et ont créé une confusion pour certains végétaux.
Les fanes de carottes, consommées en petites quantités, ne peuvent être nocives pour la santé.
Finalement, la loi de l’équilibre est à appliquer partout, on peut manger de tout mais raisonnablement.
L’autre raison pour laquelle le mythe négatif de la fane de carotte peut exister dans les campagnes, c’est que certains animaux pouvaient brouter des fanes dans les jardins, or la fane de carotte est assez proche des feuilles de cigüe, extrêmement toxique pour l’homme et l’animal.
Évidemment, comme tout aliment, on peut-être allergique aux fanes de carottes, donc à tester.
Enfin, les fanes de carottes cultivées sont photosensibilisantes, comme leurs cousines carottes sauvages grâce à leur teneur en furocoumarine surtout si on les cueille avec les mains mouillées, donc attention à bien vous laver les mains après les avoir cuisinées.
La carotte est le deuxième légume racine le plus consommé au monde après la pomme de terre.
💡Les fanes de carottes sont des plantes tinctoriales, elles donnent aux tissus naturels un joli jaune citronné, idéal pour reteindre de vieux torchons, culottes blanches ou serviettes de bain qui ont pu perdre leur éclat avec le temps.
N’hésitez pas à faire preuve d’imagination : en jus, en pesto, en cake, en salade, en sauce, potage, etc.
= > Consommez les précieuses fanes de carottes, ne les jetez pas !
Ah et si vous ne l’avez pas encore téléchargé, vous pouvez encore profiter de notre guide gratuit sur « Comment réussir ma transition vers un mode de vie plus saine ? », en cliquant ci-dessous : 👇
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Voilà, vous savez tout !
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À bientôt, 👋
Sabine
Sources (en anglais) :
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Commentaires
Ladymimi
.Bonjour a tous les ans je fais un potager avec divers légumes…votre page m’a vraiment bien informer sur les fanes de carottes ,,je l’utilisais que dans les soupes pour remplacer les feuilles de céleri, aujourd’hui j’ai fait du pesto aux fanes de carottes et c’est vraiment bon au goût et bon pour la santé !! Merci d’avoir créer cette page d’information sur les bienfaits et savoir tout ce qui comporte les nutriments autant en vitamines et minéraux essentiel pour avoir une bonne santé…merci
Ladymimi
J’ai oublier de mentionner que je suis du Québec….et j’aurais aimer pouvoir partager votre page avec mes amis …p-e que vous pourriez mettre un petit onglet de {partager cette page }…merci
Cakette
Bonjour
Excellent conseil et un grand merci
Merci d'exister
Cakette
Bonjour
Excellent conseil et un grand merci
Merci d'exister
Elisabeth
Merci pour ce bel article!!!