La limonade de sureau, une recette simple et rapide

5 litres

15 min

0

3 jours

Très facile

Économique

Cru, Végan, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf

La limonade de sureau, une recette simple et rapide

La limonade de fleurs de sureau est une boisson excellente et très rafraichissante.

Facile à faire, rapide à réaliser et aux nombreuses vertus, vous auriez tord de ne pas vous lancer. 😉

Également appelé « pétillant de sureau » ou « champagne de sureau », et même « champagne des fées ».
Cette recette ne doit cependant pas être confondue avec le « mousseux de sureau » qui est une préparation assez proche, mais avec beaucoup plus de vinaigre

Cette recette de limonade de sureau se fait généralement aux mois de mai et juin quand les fleurs de sureau sont les plus belles c’est-à-dire quand leurs fleurs blanches sur les corymbes, pointent vers le ciel.
De plus, cette recette contient une teneur en alcool très faible.

Lors de la cueillette, ne lavez pas les fleurs de sureau, sinon vous allez enlever tout le pollen.

Une recette de boisson 100 % naturelle et simple à faire.

👉 Voici la recette pour la réalisation pour 5 litres de limonade.

Christophe Curci
30/05/ 2021 dans Alimentation bienveillante
2 commentaires

Ingrédients

- 5 ombelles de sureau

- 1 citron 🍋

- 5 l d’eau (de préférence source ou filtrée)

- 450 gr de sucre

- 20 cl de vinaigre de cidre

Ustensiles

- 1 grosse jarre de 5 l (ou gros saladier avec couvercle)

- 1 entonnoir

- 1 verre doseur

- 1 balance

- 1 cuillère en bois

- 1 étamine (ou chiffon très fin)

- 5 bouteilles 1 l à fermeture mécanique

Préparation

Nettoyez bien votre jarre
Versez le sucre dans la jarre
Mettez vos 5 ombelles dans la jarre
Coupez le citron en rondelles et mettez-les dans la jarre
Mettre le vinaigre
Rajoutez l’eau dans la jarre
Mélangez le tout afin que le sucre se dilue au maximum.
Fermez la jarre (pas de façon hermétique) ou couvrir
Placez la jarre au soleil entre 2 à 5 jours
Remuez 1 à 2 fois par jour avec votre cuillère en bois
Filtrez le contenu de la jarre grâce à une étamine
Mettez en bouteilles à l’aide d’un entonnoir en laissant 3 à 4 cm d’air
Conservez le plus au frais possible (cave, réfrigérateur…)
Au bout d’une semaine dégazez les bouteilles

Pensez tout au long de l'année à garder vos bouteilles vides de limonade ou les grandes bouteilles de bière avec les fermetures à clapet.

Ainsi en plus d'être dans une démarche zéro déchets, vous aurez déjà vos contenants gratuitement 🙌.

Attention, une fois embouteillés nous vous conseillons de faire dégazer vos bouteilles au bout de quelques jours ou semaines suivant la réussite de la fermentation.

En effet, les ferments très puissant du sureau peuvent amener des explosions de bouteilles, surtout si vous ne pouvez pas les conserver le plus au frais possible (les ferments sont moins actifs en température fraiche).

Sachant que le sureau a des propriétés purgatives, et peu d'alcool, n'en abusez pas, même si c'est très bon.

Pour aller plus loin, sur les diffférents usages du sureau :
[livre id="LV021"]

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Commentaires

Roger

Le 13 mai 2022 à 06h11

Bonjour, merci pour cette super recette. Attention, il manque l'étape du vinaigre ! Je l'ai intégré au moment de mélanger le tout, j'espère que c'est OK…